Хотите оставить директору отзыв? Напишите ему лично!
Благодаря этому, мы сможем быстрее реагировать на Ваши пожелания

Сушилар

Оставить отзывОтмена

Корзина
В вашем заказе:
0 Ккал и 0 гр.
Сумма:
0 р.,-
Доставка:
0 р.,-
Итого:
0 р.,-
Заказать

← Возврат к списку

Итальянский пиццайоло делится секретами: как приготовить идеальную пиццу?

Идеальная пицца
Тот, кто однажды попробовал настоящую итальянскую пиццу, вряд ли признает ее аналоги, приготовленные отечественными поварами. Только итальянцы знают истинный секрет того первозданного вкуса, который некогда смог привлечь полмира. Один из шеф-поваров решил поделиться с нами, приоткрыв таинственную занавесу традиционного рецепта.

Тесто – главная «фишка» итальянской пиццы

Тесто – основа пиццы. Именно ему нужно уделить достойное внимание. Традиционный итальянский рецепт предполагает добавление определенных ингредиентов в строгом порядке. Такие уж они, итальянцы: во всем любят гармонию и порядок.
Итальянская пицца
Сами ингредиенты добавляются лишь после того, как повар взвесит их. Никаких погрешностей не должно быть, иначе итоговый результат не оправдает ожиданий. Тесто требует тщательного перемешивания. Отлично, если есть тестомешалка. В противном случае придется хорошенько поработать руками. Для создания идеального теста потребуется лишь 5 ингредиентов:
  • • мука;
  • • соль;
  • • вода;
  • • оливковое масло;
  • • дрожжи.
На килограмм муки потребуется 25 гр. соли и 30 гр. оливкового масла. Количество воды не должно превышать 60% от общей массы теста, иначе рискуете получить водянистый, далекий от идеала, результат.
Польза пиццы
Смешивать ингредиенты необходимо в строгой последовательности: мука – соль – вода – масло – дрожжи. Главный секрет итальянцев – оливковое масло. «Без него невозможно приготовление вкусной пиццы!», - говорит шеф.
Дрожжи добавляются лишь в конце, когда пиццмейкер убедился в том, что масло хорошо впиталось, а тесто стало достаточно эластичным. В идеале оно должно приобрести цвет слоновой кости.
«Никаких рассолов и животных жиров! Искренне удивляюсь, когда вижу подобные эксперименты в ресторанах России», - добавляет пиццайоло.
Кроме того, готовое тесто никогда не используется сразу. Оно должно как следует настояться при температуре 4°С: только такой результат подходит для дальнейшего употребления.

Правильные пропорции начинки

С начинкой тоже не так просто. Придирчивые итальянцы предпочитают использовать два классических соуса: красный томатный и белый на основе моцареллы. Вес остальной начинки не должен превышать веса коржа. В противном случае пицца превращается в обыкновенный пирог.
В идеале для коржа, весом 250 грамм достаточно 90 грамм начинки. Эта пропорция считается классической. Заказать пиццу такого размера можно в любой итальянской пиццерии. «Соблюдая все рекомендации, у вас обязательно получится настоящая итальянская пицца, по вкусу ничем не уступающая оригиналу», - подытоживает шеф.

← Возврат к списку

"Сушилар" собирает метаданные пользователя (cookie, данные об IP-адресе и местоположении) для функционирования сайта. Если Вы продолжите пользоваться нашими услугами, мы будем считать, что Вы даете СОГЛАСИЕ на обработку ваших данных

Закрыть
Закрыть

Подпишись и первым узнавай про новые акции и конкурсы!
Оставляй отзывы о своих заказах