Хотите оставить директору отзыв? Напишите ему лично!
Благодаря этому, мы сможем быстрее реагировать на Ваши пожелания

Сушилар

Оставить отзывОтмена

Корзина
В вашем заказе:
0 Ккал и 0 гр.
Сумма:
0 р.,-
Доставка:
0 р.,-
Итого:
0 р.,-
Заказать

← Возврат к списку

Формула идеальной пиццы от ученых

Формула идеальной пиццы от ученыхПицца — популярное и универсальное блюдо, простое в приготовлении и имеющее множество вариантов исполнения. Огромная популярность в последнее время привлекла к себе взгляды не только поваров в поиске новых решений, но и ученых. Эта популярность обусловлена не только простотой и универсальностью блюда, но и удобным сервисом, благодаря которому в большинстве городов возможна доставка пиццы домой. Основной целью их исследования являлся подбор идеального сочетания сыров для пиццы и внешняя красота блюда.

Этапы исследования

Несколько ученых из Института пищевой промышленности попытались дать именно научное определение идеальной пиццы, не основываясь на субъективных предпочтениях. В своей работе они использовали компьютерную программу, проводившую анализ изображений пиццы, просматривая огромный спектр существующих вариантов структуры блюда.

Помимо этого, специалисты проанализировали основные параметры целого ряда сыров. Такими параметрами, которые важны для данного исследования, были содержание влаги, изменение цвета во время запекания, степень плавления и содержание жира. Среди сыров для исследования были отобраны самые популярные виды при изготовлении пиццы: эдам, чеддер, моцарелла, колби, эмменталь, проволоне и грюйер.

Ученые исходили из точки зрения, что для красивого внешнего вида пицца должна быть покрыта равномерным слоем подрумяненного и расплавленного сыра. Цвет его должен быть золотистым. После долгих исследований, специалисты пришли к выводу, что такие сыры, как чеддер, эдам и колби не могут расплавиться до необходимого уровня, следовательно они не подходят для "идеальной пиццы".

Подведение итогов

Эмменталь, проволоне и грюйер справились с испытаниями заметно лучше — в них оказалось достаточное содержание жиров, медленная потеря влаги при запекании и идеальный золотистый цвет в конечном варианте блюда. Таким образом, в результате всех испытаний ученые сделали вывод: "идеальная" пицца должна быть покрыта сыром проволоне, грюйер или эмменталь. Необходимая мягкость будет обеспечена моцареллой.

Вот так наука стала входить в продовольственную сферу с такой необычной стороны. Возможно, в скором времени мы услышим об открытиях и в других популярных продуктах и блюдах, как роллы суши или какие-нибудь изысканные ресторанные блюда.

← Возврат к списку

"Сушилар" собирает метаданные пользователя (cookie, данные об IP-адресе и местоположении) для функционирования сайта. Если Вы продолжите пользоваться нашими услугами, мы будем считать, что Вы даете СОГЛАСИЕ на обработку ваших данных

Закрыть
Закрыть

Подпишись и первым узнавай про новые акции и конкурсы!
Оставляй отзывы о своих заказах